带籽的鲜榨苹果汁会引起宝宝中毒?

打印  转发  复制网址  2015/3/3    我要投稿  我要评论 【字体: 0
本文导读:  宝宝开始加辅食的时候,很多家长会随之添加果汁,尤其以自己鲜榨的为主,而苹果营养丰富,汁水较多,同时果肉比较硬,于是鲜榨苹果汁成为了很多宝妈的首选。可是前段时间却有新闻称,有位1岁多的宝宝由于喝了鲜榨带核的苹果汁引起了食物中毒。So,鲜榨苹果汁一定要去核?可也有的宝妈说吃苹果的时候不小心把籽吃到肚子里,完全没有任何问题啊。真相究竟是怎么样的?
  宝宝开始加辅食的时候,很多家长会随之添加果汁,尤其以自己鲜榨的为主,而苹果营养丰富,汁水较多,同时果肉比较硬,于是鲜榨苹果汁成为了很多宝妈的首选。可是前段时间却有新闻称,有位1岁多的宝宝由于喝了鲜榨带核的苹果汁引起了食物中毒。So,鲜榨苹果汁一定要去核?可也有的宝妈说吃苹果的时候不小心把籽吃到肚子里,完全没有任何问题啊。真相究竟是怎么样的?

 

  1.苹果籽含有氰苷,鲜榨果汁不去核存在中毒风险

  苹果的种子中含有氰苷,如果苹果不去核直接榨汁,会导致氰苷释放到果汁中,生成氢氰酸。临床上,氢氰酸大量沉积在身体,会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状,严重时可能出现昏迷。
  氢氰酸的急性中毒剂量按体重计算为0.5~3.5mg/kg,苹果的种子中含有的氰苷折合成氢氰酸的话含量大约是0.6mg/g,每粒苹果的种子大约0.75g。如果一个苹果有10颗种子,按照上述数据,则一杯完整的果汁中氢氰酸的含量为4.5g,而且滤掉果渣之后,则不足4.5g,低于中毒的最低剂量。
  虽然这种小剂量食用氢氰酸导致宝宝中毒的可能性比较小,但如果宝宝本身有其他疾病,微量毒素也可能造成疾病复发,甚至危害到生命。而且对于体重偏低,抵抗力很差,有免疫缺陷的宝宝也存在一定的危险性。
  因此,对于小宝宝来说,鲜榨果汁一定要去核才安全。
 

  2.直接吞食苹果种子以及工业生产的苹果汁不会中毒

  有很多妈妈说,自己在吃苹果的过程中,难免不小心直接吃掉一些苹果种子,为什么没有任何反应?这是因为种子外面坚硬的种皮能保护种子不被消化系统消化,直接吞食苹果的种子并不会导致氰苷的释放。不过专家也提醒大家,虽然一般吃下苹果果核不会中毒,但是长期这样吃,确实对健康不利。
  同时,工业生产的苹果汁也不会造成中毒现象,这主要是是因为榨汁方式不同。工业生产的苹果汁在出汁环节使用的是旋转压榨机,这种榨汁方式不会破坏苹果的种子,因此工业生产的苹果汁没有这种风险。
 

  3.如何避免氰苷可能造成的食物中毒

  (1)小心食用含有氰苷的食物
  不光是苹果籽中含有天然氰化物,其他很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷,比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等凡是果仁带苦涩味的也有一定的毒性。其中鲜杏仁的毒性大,杏仁的外皮和尖部是毒性集中的区域。如果婴幼儿误食鲜杏仁10粒以上,就会中毒。《甄嬛传》里安嫔吃苦杏仁就是因为氰苷水解出氢氰酸,最后才香消玉殒。
  除了蔷薇科果实,常见的含氰苷的食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果(白果)和一些豆类(比如利马豆)等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多农作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷,时常会导致误食的牲畜中毒。所以氰化物真不是什么稀奇的事物,只不过由于含量有限,或者吃得不多,所以人们并不是特别关注。
  专家提醒:在吃李子、桃子、杏、樱桃等水果时,一定不要把籽嚼烂了;喂小孩时,最好去籽以后再吃。而在榨果汁的过程中,桃子等果核较大的水果也并不方便连同果核一起榨汁,还是应该去除果核后再榨水果汁。
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  (2)彻底加热除氰苷
  由于氰苷对热不稳定,因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式,国外的一些食品安全机构也建议大家不要生吃含氰苷的食物。
  因此,对宝妈来说,含有氰苷食物的果核应该去掉,而对于含有氰苷的一些蔬菜,如豆角等,在烹饪的过程中一定要充分加热。
 

  4.正确给宝宝添加果汁

  (1)4个月内宝宝不需要添加果汁
  有关研究表明,完全由母乳喂养的婴儿在4个月之前不需要加喂水果汁。过早给婴儿加喂水果汁,不但挤占了孩子对母乳的摄入量,还会导致母乳的分泌量逐渐减少。而且,用奶瓶喂水果汁,橡皮奶头的孔大易吸,还会影响孩子的吮吸力,也不利于母乳的分泌和泌乳反射的建立。
  (2)6-12个月宝宝适当添加果汁
  6个月以后的宝宝,可以尝试逐渐添加果汁。初次添加时,可以每日喂1次果汁,每次5毫升—10毫升,纯果汁中要加等量(1:1)的白水,随着宝宝的适应,逐渐添加至20毫升、30毫升、40毫升、50毫升。
  (3)1岁以上控制果汁饮用量
  美国营养学家的最新研究发现:一个两岁以下幼儿而言,喝大量果汁对身体有害无益。这是因为,喂食过多果汁会降低宝宝食欲,使他们对事物失去应有的兴趣;多喝果汁会使宝宝相对失去摄取其它营养素的机会,因而导致宝宝营养不良以及贫血;喂食过多果汁,会造成蛀牙。
  (4)果汁不可替代新鲜果蔬
  自制鲜榨果汁由于方便喂饮,营养丰富,很多家长认为只要给宝宝喝足够量的果汁,即使宝宝挑食,不肯吃蔬菜,或者宝宝嫌麻烦不吃水果,也没关系,果汁可以替代水果和蔬菜,给宝宝提供营养。其实不然。榨汁后的水果残渣里还留有很多有益营养素,比如膳食纤维、维生素等,应该根据水果的不同,采取刮泥、切片、剥果肉等方式给孩子直接食用。而且,直接食用新鲜水果,还有助于锻炼宝宝的咀嚼能力。
  有的家长把果汁当水喂给孩子喝也是不对的,应该让孩子从小养成口渴了喝白水的习惯。
  苹果的种子中含有氰苷,这种物质在在酶的作用下会生成氢氰酸,幼儿和低体重者喝鲜榨的苹果汁确实有氰化物急性中毒的风险,虽然这种可能性非常非常低,但是为了慎重期间,家长还是应去核后在榨成果汁。不仅仅是苹果,其他如桃、杏、李子等果仁带苦涩味的都有一定毒性。同时,优秀宝宝育儿网小编提醒各位家长,鲜榨果汁并不比新鲜水果营养更丰富,同时榨汁后的水果残渣里也还留有很多有益营养素,建议家长尽量采取刮泥、切片、剥果肉等方式给孩子吃新鲜水果。
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